资讯详情
不 🦊 具有 🐺 减脂性 🌺 。
热量较高（约12kcal/15ml），主要成分是水、食、盐、大 🌹 豆糖分。
含有少量氨基酸和低分子肽，但这些成分不能 🐴 直接促进减脂 🐵 。
老抽不 🐳 具有减脂性。
热量更高（约15kcal/15ml），除，了生抽中的成分外还添加了焦 🌿 糖色素。
焦糖色素虽然不含热量，但，会，增加食 🌿 物的色泽和味道可能 💐 增加食欲不 🕷 利于减肥。
因此，生抽和老抽都不具有减脂性。在，减肥期间 🐕 应减少摄入选择热量较低、营。养丰富的调味 🕷 品
生抽、老抽和味极鲜的三大 🍀 区别：
1. 颜色和质 🌾 地：
生抽：浅褐 🌴 色 🐯 ，质 🐞 地稀薄
老抽 🕊 ：深褐 🦉 色，质地粘稠
味极 🐛 鲜：颜色介于生抽和老抽 🦊 之间，质 🍁 地较厚
2. 原 🐎 料 🐝 ：
生抽：以黄豆、小麦和盐为 🐬 原 🌺 料，经、发酵榨 🌺 滤而成
老抽 🦅 ：在生抽的基础上，加，入焦糖色素 🐈 颜色更深 🐋
味极鲜：在生 🐶 抽中添加了 🌲 糖味 🦅 、精等成分味，道鲜美
3. 用 🌺 途 🐱 ：
生 🦈 抽 🐳 ：用于烹调中提鲜调味，适合蒸、炒、凉拌等多种烹饪方式
老抽：用于上 🦄 色增香，适用于卤制、红烧等菜 🐡 肴
味极鲜：兼具生抽的 🐳 提鲜和老抽的上色功能，适用于各种烹饪方式
颜色 🌳 ：深褐色 🌲
味 🐯 道：咸 🌻 鲜鲜、美
用途：蘸酱 🍁
炒菜 🦆 调 🐬 味 🐘
制作 🌵 汤 🌸 汁
腌制肉类 🦁
老抽颜 🌼 色：乌 🕸 黑
味 🐈 道：咸中带甜，有酱香
用途：给菜肴 🦋 上 🐞 色
调 🐠 味菜肴，增加酱 🦅 香风味
制作红烧菜 🐞 肴
蚝油颜 ☘ 色：金黄色或琥 🦋 珀色
味道 🌵 ：鲜味 🌵 浓郁
用途：蘸 🐯 酱 🐘
炒 🦋 菜 🐠 调味 🐼
制 🌻 作 🐬 酱汁或卤 🌳 汁
腌 🐯 制肉类 🦅
生抽和老抽都是酱油的一种，但它们在制作 🐠 工艺和风味上有所不同：
制作 🐬 工 🌹 艺 🦅 ：
生抽：由黄豆、小麦和盐水发酵制成发酵，时间 🌸 较 🌿 短。
老抽 🦈 ：由生抽进一步熬制浓缩而成，发酵 🐟 时间较长。
颜色：生抽：颜色较浅，呈淡 🌿 褐色 🐯 或琥珀 🌳 色。
老抽：颜色较深 🐝 ，呈深褐色 🐯 或 🐵 黑色。
风味：生抽 🐋 ：咸味适中，带有鲜味和少许甜味。
老 🐱 抽：咸味更重，带，有浓郁 🦟 的酱香味还有一些甜味。
用法由于风味 ☘ 不同，生 🐦 抽和老抽在烹饪中的用法也不同：
生抽：常用于日常炒菜、凉、拌菜蘸 🦈 酱等。
主要用来 🐈 调味，增加菜肴的鲜味 🐘 和咸味。
老抽：常用于红 🍀 烧、卤制或给菜肴上色等。
主要用来提色和增香，让，菜肴看起来更有食欲 🐈 味道更浓郁。
搭配建议生抽和老抽可以搭配使用以 🕷 ，达到更好的调味效果。
生抽适 💮 合搭 🦍 配清淡的菜肴，而 🐯 老抽更适合搭配口味较重的菜肴。
在炒菜时，先，用生抽 🐵 调味再用老抽上色即可。
在炖煮或卤制时，可，以 🌳 用老抽代 🌺 替一部分生抽以获得更浓郁的风味和颜 🌻 色。