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鸡爪经高温蒸煮 🐧 后，使，用，机器或人工敲碎鸡爪骨头去除部分骨头使鸡爪肉更加软嫩。
保留了部分 🌼 骨头，口感软烂 🐕 中带有一些嚼劲。
制作过程较简单，通常用于凉 💮 拌或 🐯 卤制。
脱骨鸡爪鸡爪经过高温蒸煮或油炸后，使，用人工或机器将所有骨头 🐴 剔除只留下鸡爪肉。
口 🐡 感极其软嫩，入口即化。
制作过程更加复杂，通常 🕷 用于制作高端菜 🕷 肴。
主要区别骨头含量：磨骨鸡爪保留部 🐡 分骨头，而脱骨 🐬 鸡爪完全剔除了骨头。
口感：磨骨鸡爪软烂中带嚼劲，而脱骨鸡爪入口即化 🐠 。
制作难度：脱骨鸡爪的制作 🍁 过程比磨骨鸡 🦊 爪更复杂。
用途：磨骨 🦋 鸡爪通常 🐺 用于凉拌或卤制，而脱骨鸡爪更适合用于制作高端菜肴。
特征：鸡爪经过磨骨机处理，去，除脚趾骨留下带有 🐒 蹼的骨架 🐎 。
口 🕷 感：软烂 🐦 滑嫩，易，于咀嚼骨头几 🌷 不可见。
制作方法：使用磨骨机将 🍁 鸡爪中的骨头磨碎，只留下连着蹼的细小骨渣。
用 🌺 途 🦢 ：常用于制作酱香鸡爪、醉 💮 鸡爪等卤制菜肴。
脱骨鸡爪特 🐋 征：鸡爪经过手工或机器脱骨，完，全去除 🦁 所有骨头只留下肉皮。
口感：软 🐱 糯Q弹 🐳 ，入口，即化无骨头阻碍 🦄 。
制作方法：人工或使用脱骨机 🐋 将鸡爪中的骨头一根根 🐅 取出，只留下皮肉 💮 组织。
用 💮 途：通常 🐳 用于制作凉拌鸡 🐅 爪、水晶鸡爪等凉菜或零食。
主要区别有无骨头：磨 🦆 骨鸡爪保留了细小的骨渣，而脱骨鸡爪完全没 🐒 有 🌿 骨头。
口感：磨骨鸡爪 🐺 稍有嚼劲，而，脱骨鸡爪完全无骨口感更软 🌿 糯。
制作方法：磨骨鸡爪使用机器磨碎骨头，而脱骨鸡爪需要人工或机器 🌴 一根根取出骨头。
用途：磨骨 🐵 鸡爪更适 🐒 合卤制，而脱骨鸡爪更适合凉拌或制作零食。
鸡爪的骨头已 🦈 被磨碎，只留下软骨。
口感 🐡 软 🐳 糯， легко жевать.
常用于 🐺 制作凉拌菜 🐝 、卤味 ☘ 等小吃。
脱骨鸡爪鸡爪 🍀 的骨头已完全去除，只留下鸡皮和鸡肉。
口 🐘 感 🌼 Q弹 🦁 ，有嚼劲。
常用于制作凤爪、酱香鸡爪等菜 🕷 肴。
制作方 🕷 法：用刀或砂纸将鸡爪骨头表面的骨膜磨掉，露，出骨头再用酱汁或盐水浸泡 🌲 入味。
特点：骨头软嫩 🦟 ，肉 🍁 ，质松软味道鲜美。
脱骨鸡爪制作方法：将鸡 🦢 爪骨头全部剔除，只，留下鸡爪的肉和皮然后用酱 🦋 汁 💮 或盐水浸泡入味。
特点：肉质更为软嫩，骨，头，完全剔除食用 🌻 方便 🦈 但味道可能不如磨骨鸡爪浓郁。
区别磨骨鸡爪和脱骨鸡爪的主要区别在于 💮 骨头处理方 🌸 式：
磨骨鸡爪保留了骨头，只，是将表面的骨膜磨掉但 🌳 剔除骨头；
脱骨鸡爪将鸡爪骨头全部剔除，只 🦁 留下肉 🌿 和皮。
因此，磨，骨鸡爪的骨头更软但需 🦍 要吐骨；而，脱骨鸡爪的骨头完 🦄 全剔 🦁 除食用更方便。