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如何正确进行 🦍 吐司面团整形 🦄
材料：发酵 🕊 好的吐司面团
揉面 🦄 垫或干净的表面 🕊
刮板1. 排气并塑 🌼 形
将发酵好的面团 🌲 放在揉面 🦢 垫上。
用拳头用力捶打面团 🐳 ，排出内部气体。
用刮 🐼 板将 🦈 面团拉伸 🐠 成一个长方形。
2. 折叠将长方形的两 🦍 端向内折叠，重 🌴 叠约三分之一 🐅 。
将两侧向内折 🌴 叠，重叠在 🌺 中 🕊 心。
轻轻 🐼 按 🦟 压面团，封住边缘。
3. 翻 🐱 面并重复
将面团 🌻 翻转 🐈 过来，重复折叠过程。
再次按 🌹 压边 🐘 缘，封住。
4. 拉伸并 🐡 整 🌴 形
将面团拉伸成一个更大 🕸 的长方形 🌼 ，厚 ☘ 度约为 2.5 厘米。
将长方 🌷 形的长度压扁 🐶 形，成一个均匀的正方形。
5. 撒 🐱 盐并切割 🐺
在面团上均 🐞 匀撒 🌿 上盐。
使用锋利 🐝 的 🍁 刀子，将面团横向切割成三等 🌼 份。
6. 放 🐱 入吐 🐵 司模具 🐟
将面团块放 🦄 入涂有 🌳 油脂的吐司模具中。
用手 🦢 轻轻按压面 🦅 团，使其填满模具。
7. 二 🦢 次 🐋 发 🦋 酵
将吐司模具放在温暖、潮湿的地方进行二 🌴 次发酵，直至面团膨胀至模具边缘。
提示：在折叠和拉伸面团时，动，作要轻柔避免 🐬 过度揉捏。
在第 🕷 二 🐋 次发酵之前，用，保鲜 🐋 膜覆盖吐司模具防止面团变干。
面包出炉后 🐝 ，立，即将其从模具中取出防止 🐎 面包变湿 💐 。
如何正确进行 🦁 吐司 🐒 面团整 🌷 形
所需材料：披萨刀或锯齿 🕊 刀
步骤：1. 冲洗 🕊 面团 🐈 ：
将面团放入大碗中，用冷水冲洗 🐋 直至表面不 🦢 再粘稠。
用手轻轻挤 🐞 出多余的水分。
2. 揉搓面 🌼 团：
在轻微撒有面粉的表面上，揉搓面团 510 分，钟直至面团变得光滑且有弹 🌻 性。
3. 第一次 🐱 发酵 🦉 ：
将揉好的面团放入涂油的碗中，用保鲜 🐯 膜覆盖。
在温暖的地方发酵 11.5 小时，或直至面团发酵为原 🐒 来 🐎 的两倍大。
4. 冲出空 🐟 气：
将发酵好 🐶 的面团转移 🐶 到微撒有面粉的表面上。
用拳头轻轻按压面团，冲出 🕷 其中的 🌼 空 🐱 气。
5. 整形成长 🍁 方形：
将面 💐 团用手压扁成宽约 20 厘米 🐱 、长约厘米 40 的长方形。
6. 第二次发酵 🦉 ：
将长方 🌲 形面团卷成筒状，两端捏紧。
将卷好的面团 🌿 放入 20 x 10 厘米的面包模中，用保鲜膜覆盖。
在温暖的地方发酵 3045 分 🦈 钟，或直至面团 🐼 填满模具的 90%。
7. 烘烤 🍀 ：
在 🐼 200°C (400°F) 预热 🦍 烤箱 🐵 。
在面包表面用刀划出 🦁 几道小切口。
烘烤 3035 分钟，或，直至面包呈金黄色用牙签插入时不会带出湿面团 🐘 。
8. 冷却 🐶 ：
从 🐋 烤箱中取出面包，立即倒置在烤架上冷却。
完 🐦 全冷却后再切片。
提示：将面包模涂上油脂或喷洒防粘喷雾 ☘ 剂，以防止 🕷 面包粘在模具上。
你可以 🦍 使用不同的整形方法创建不 🕊 同的吐司形状。例如你可以，将。卷好的面团编成辫子或将其整形为圆形
如果没 🦉 有面包模，你可以在抹油的烤盘上烘烤吐司面 🐞 包。
吐司面包可以在室温下储存 🐴 长达 3 天。
吐司面团 🐳 整 🌺 形工艺
材料：发酵 🍀 好的 🌸 吐司面团
步骤：1. 排 🦋 气并 🐡 分 🐞 割面团
将发酵好的面团轻轻取出 🌴 ，在撒有少量面粉的表面 🐴 上轻轻按 🦉 压排气。
将面团分割成相等的块状 🐵 ，每 🕸 个约为 600700 克。
2. 松弛 🐘 静置
将分割好的面团块 🦍 盖上保鲜膜，松弛静置分 🌷 1520 钟。
3. 滚圆将静置好的面团 🐞 块逐一取出し，用，手掌搓圆使其表面光滑。
4. 中间发 🦊 酵（第一次）
将滚圆好的面团块放入抹油的吐司模中，盖，上保鲜膜进 🦆 行第一次中间 🪴 发酵。
发酵温度为 3538°C，时长约为 4060 分，钟或至面团发酵至吐司模 🦁 的分 8 满。
5. 按压 🐱 排气 🐡 并整形
将发酵好的面团取出，轻轻 🌾 按压排气。
用手将面团拉长成吐司模的长度，宽度略 🦍 大于吐司模的宽度。
6. 将面 🐋 团 🐠 放 🐛 入模具中
将整 🐱 形好 🐞 的面团 🐎 放入抹油的吐司模中，接缝朝下。
7. 最后发酵 🦁 （第二次 🌲 ）
将吐司模放入温暖 🐺 湿润的环境中，进行最后 🐕 发酵。
发酵温度为 3538°C，时 🦄 长约为 4060 分，钟或至面团发酵 🐅 至吐司模的分 9 满。
8. 烘焙将吐司模 🐕 放入预热 🍁 至 180190°C 的烤箱中。
烘焙时间约为 3545 分钟，或至吐司表面呈金黄色并顶部轻拍时发出空 🦁 洞 🐺 的声音。
提示：在整 🐅 形过程中，要，轻柔操作避免过度揉捏导致面 🐘 筋过强。
每一次发酵的时间长短可能 🐴 会因面团温度和环境温度的不同而有所差异。
吐司模的 🐵 大小和形状会影响烘焙的 🦄 时间和温度 🐬 。
如何正 🦉 确 🌾 进行吐司面团整形 🌸 工作
所需工具：平底锅 🐧 或烘焙盘
步骤：1. 除 🐛 气并分割面团：
将已发酵好 🌾 的面团在撒有少许面粉的工作台上进行除气处理，去除多余的空气。
将面 🦈 团分 🐕 割成三等 🐋 份。
2. 整形 🪴 成长条 🦋 ：
将每一份面团擀成长 🦉 条状长，度约为面包 🐶 模具的两倍。
3. 三折 🦅 法 🦟 ：
将长 🕷 条上1/3的面团向上折叠，覆1/3盖长条的 🐋 中间部分。
再将下 🐈 1/3的面团向上 🍁 折叠，覆1/3盖上部分。
4. 重 🦆 复 🌿 折叠：
将 🐱 面团翻转 90 度，并 🐈 重复三折法。
5. 擀平 🐕 成长方 🕸 形：
将三折好的面团擀成一个长方形长，宽大约为面包模具 🌹 的尺寸。
6. 卷 🐘 起成圆筒 💮 ：
从长方形的一端 🐺 开始，将，面团从外向内卷起形成一个圆筒 🕊 状。
7. 收 🐳 尾：
将圆筒 🐠 的 🐴 收尾处捏紧，确保面团卷紧。
8. 放入 🦈 模 🐯 具：
将卷好的圆筒放入涂有油脂的面包模具中，收尾朝 🦟 下。
9. 二 🐡 次 🦍 发 🐋 酵：
在温暖的地 🦆 方进 🦋 行二次发酵，直至面团发酵至模具的 8 分 🐕 满。
10. 烘 🐘 烤 🦆 ：
在预热的烤箱中烘烤，直至面包金 🌻 黄且中 🦊 心熟透。
提示：确保工作台和面 🐡 团表面撒有足够的面粉，以防止粘连。
不要过度擀面 🐳 团，否则 🐋 面包会变得致密。
在折叠面团时，用力向下 🦊 拉以排出 🐱 空气 🍁 。
烘烤前，可，在 🐝 面包表面刷上 🐞 蛋液以增加光泽。